Gluten-Free無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證項(xiàng)目由加拿大腹腔協(xié)會(huì)CCA開(kāi)發(fā)并發(fā)展的一套自愿性認(rèn)證項(xiàng)目。

通過(guò)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證，使用無(wú)麩質(zhì)商標(biāo)來(lái)區(qū)分無(wú)麩質(zhì)產(chǎn)品。

麩質(zhì)過(guò)敏：麩質(zhì)的本質(zhì)是一種谷蛋白，人食用含麩質(zhì)的產(chǎn)品后產(chǎn)生過(guò)敏癥狀俗稱為麩質(zhì)過(guò)敏。含有麩質(zhì)的產(chǎn)品主要有：小麥、黑麥、大麥、燕麥或其雜交產(chǎn)品和其衍生物。對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)麩質(zhì)是很普通的蛋白質(zhì)，容易被胃腸道消化，不會(huì)發(fā)生過(guò)敏；然而在美國(guó)、加拿大、新西蘭等西方國(guó)家較為常見(jiàn)。目前對(duì)麩質(zhì)蛋白引起的乳糜瀉尚無(wú)特效療法，所以患者除了嚴(yán)格避免食用含有麩質(zhì)成分的食品，也可以選擇“無(wú)麩質(zhì)”食品。

貼有無(wú)麩質(zhì)認(rèn)證標(biāo)識(shí)的LOGO是作為無(wú)麩質(zhì)食品售賣的一個(gè)標(biāo)識(shí)，受到麩質(zhì)過(guò)敏群體的認(rèn)可。